En la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL) se está desarrollando un curso sobre tecnología de leche y quesos. Se trata de un primer nivel de esta capacitación que tendrá lugar hasta el próximo viernes 19 de junio y del cual están participando operarios de industrias lácteas de Paraguay, Perú, La Pampa, Buenos Aires, Santa Fe y otras localidades de Córdoba.
Durante la actividad, se desarrollarán entre otros, los siguientes temas: composición y propiedades de la leche, calidad de leche para quesería, higienización, estandarización, pasteurización, proceso de elaboración de quesos, preparación y manejo de fermentos, coagulación y coagulantes, maduración, defectos y alteraciones en quesos.
El curso tiene como finalidad suministrar a los operarios del sector lácteo, conocimientos que posibiliten el manejo de los procesos de elaboración, optimizando el rendimiento y la calidad del producto que se elabora.
Foto: Prensa Escuela Superior Integral de Lechería
