Comienza a bajar la temperatura del ambiente y se crea el clima ideal para una comida rica, rápida y liviana. Te enseñamos a preparar en pocos pasos y en 40 minutos una exquisita sopa de verduras, te podes guiar con los ingredientes de la receta o sumar aquellos que tengas en casa.
Paso a paso
El tiempo de cocción es de 30 minutos y rinde para 4 porciones
Ingredientes
• Panceta (opcional)
• Calabacín
• Calabaza
• Zanahoria
• Vainas picadas
• Espinacas
• Cebolla
• Cebolla verdeo
• Apio
• Cilantro
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. Picar todos los vegetales en cubos medianos o pequeños. A la espinaca se recomienda, simplemente, trocearla con las manos.
2. Poner en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Luego dorar la cebolla y la panceta.
3. Agregar la zanahoria, apio y cebolla verde.
4. Revolver
5. Agregar la calabaza y el calabacín.
6. Luego poner bastante agua. Aproximadamente entre litro y medio a 2 litros. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
7. Dejar cocinar por unos 20 minutos. Probar pinchando con un utensillo que la calabaza, calabacín y zanahoria estén listos, a punto. De ser así, agregar las hierbas: cilantro, perejil y las espinacas. Revisar que esté bien de sal.
8. Retirar del fuego.
9. Hay quienes prefieren licuarla o servirla directamente.
10. Puedes agregarle queso parmesano, le da un toque de sabor bastante rico.
Para tener en cuenta: aquellos vegetales que se están por pasar, que sobraron crudos, se los puede guardar en una bolsa en el freezer ya picaditos para luego hacerlos sopa. Otra opción es freezar la sopa ya cocinada.
