La Semana Santa trae consigo una tradición: el consumo y preparación de alimentos característicos que acompañan el ayuno y abstinencia propia de esta festividad religiosa. Por esto, es más usual el consumo de pescado, productos enlatados y los clásicos huevos de chocolate o adornados especialmente para la ocasión.
Al comprar estos alimentos es importante tener en cuenta:
• Puede tener un ligero olor a pescado, pero nunca intenso.
• Los ojos deben estar brillantes. No hundidos.
• Las agallas deben presentar un color rojo.
• Las escamas deben encontrarse adheridas al cuerpo.
• Deben presentar una pigmentación viva y brillante.
• Para pescados en conservas: Las latas no deben presentar abolladuras ni deben estar hinchadas ni oxidadas. Tener en cuenta los rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.
Para el guardado del alimento en el hogar:
• Separar los pescados y mariscos crudos de los alimentos listos para consumir.
• Lavar cuidadosamente los utensilios y superficies que han tenido contacto con estos alimentos crudos.
• Cocinar el pescado completamente, hasta que al cortarlo presente una coloración “blanco leche opaco”.
• Consumir lo antes posible y no dejarlos almacenados a temperatura ambiente.
Fuente: Área de Bromatología de la Municipalidad de Villa Nueva
