Estudiantes y docentes del Grupo Educativo Trinitarios lograron el primer lugar en la séptima edición del “Premio Arcor a la Innovación” con un postre infantil que tiene menos grasa y más proteína que los más conocidos.
El premio fue otorgado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación junto al Grupo Arcor.
El proyecto se denominó “Postre lácteo a base de lactosuero con agregado de calcio y bajo contenido graso”.
Fue seleccionado entre 150 ideas provenientes de empresas, entidades públicas o privadas vinculadas a la investigación radicadas en distintos puntos de nuestro país.
Cómo surgió el postre infantil
Este postre tiene su origen en 2018, de parte de un grupo de estudiantes del Club de Ciencias Elsa Balderramos.
Sugirieron trabajar en un producto que permitiera aprovechar los nutrientes del lactosuero de quesería.
Además, se buscó brindar al consumidor un nuevo alimento nutritivo, atractivo y de bajo nivel calórico para niños.
Luego de varios ensayos se logró elaborar un postre lácteo con 0,78% de grasa y 4,12% de proteínas.
Esto implica un 83% menos de grasa y 14% más de proteínas de las marcas líderes que se encuentran en el mercado.
Aprovechamiento
Además de los beneficios del alimento, permite aprovechar el subproducto de elaboración de quesos y disminuir el volumen de lactosuero que se genera en la industria láctea, destacaron desde la institución.
A través de la participación en el premio Arcor, surge una oportunidad estratégica para la institución.
Se trata de poner en marcha una nueva línea de productos amigables con el medio ambiente y que responda a las necesidades nutritivas de la sociedad.
El postre “Esilito”, como lo denominan quienes han trabajado en la iniciativa, cuenta con buenos antecedentes.
Hace dos años fue premiado para asistir en el 2020 de la Copa de la Ciencia Joven en Puebla, México, participación que se vio truncada por la situación de Pandemia.
Quienes lo hicieron
Las personas que intervinieron en la propuesta son:
Lourdes Pedraza y Nicolás Cariaga (ya egresados); Pablo Flores y Martín Lione alumnos del Nivel Secundario, todos integrantes del Club de Ciencias; profesores Nicolás Ocanto y Carina Robledo de la Planta Piloto y los docentes Ricardo Aladín y Franco Salgado del Nivel Superior.
El premio tiene por objetivos apoyar e impulsar el desarrollo tecnológico en el sector alimentario; reconocer y estimular el talento y las actitudes emprendedoras; promover la innovación y contribuir a la vinculación entre los sectores científico-tecnológico y productivo.
La inquietud de un grupo de estudiantes se transformó en un trabajo mancomunado de alumnos, docentes y personal de los diferentes sectores que hicieron su aporte para que hoy celebremos tan importante logro.
