Durante las primeras horas de la mañana del miércoles 5, comenzó la preparación de los ingredientes para el “Locro Más Grande del Mundo” que se venderá el domingo 9 de Julio en el Salón Bomarraca.
El intendente municipal, Martín Gill y el Presidente del Ente de deporte y turismo, Marcos Bovo, visitaron la escuela de cocina Capacitar. En las instalaciones comenzaron los preparativos por séptimo año consecutivo de las 10 mil porciones de locro.
El proceso está a cargo del cheff Lucas Ríos, quien coordina a las 70 personas que iniciaron con los cortes y procesamientos de ingredientes. Se trata de alumnos y egresados de la escuela.
Para este año se utilizan más de mil kilos de carne y más de 1.600 kilos de verduras. El chef a cargo del locro indicó que todos los años escuchan las críticas para perfeccionarse, por eso esta vez “le pondremos más carne”.
En la primera jornada de trabajo se pican las verduras y el segundo día comienzan a trabajar con las carnes crudas.
El viernes a la noche se realiza la curación de la olla y el sábado a las 20:30 comienzan a cocinar el locro que estará listo el domingo a las 11:00.
Detalle de los ingredientes
Cabe decir que los ingredientes a utilizar son: 150 kilogramos de cebolla, 100 kilos de pechito de cerdo, 150 kilos de porotos, 200 kilos de pulpa de carne, 350 kilos de asado cortado fino, 70 kilos de tripa gorda y 300 kilos de maíz blanco.
También se usarán 200 kilos de chorizo colorado, 150 kilos de chorizo de cune, 120 kilos de cuerito de cerdo, 550 kilos de zapallo plomo, entre otros ingredientes.
La olla y números artísticos
Se trata de una olla especial de 5 metros de diámetro y 0,75 centímetros de alto.
Las porciones se venderán a 50 pesos durante toda la jornada del domingo ene l salón Bomarraca ubicado en la intersección de calle Santiago del Estero y Sobral.
En la peña también habrá servicio de buffet con diversas comidas y bebidas.
Durante la jornada se realizará una peña popular con entrada libre y gratuita y contará con la actuación de Gustavo Rosso, Chango Flores, Los De Cabrera, Banda Latina, Agrupación Folclórica Villa María y el humorista “Gato” Peters.
Foto: VillaMariaVivo
