El viernes 28 de abril por la noche se entregaron en Villa María los premios del Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche.
Este certamen, que hasta el año anterior había sido siempre provincial, en 2023 dio un salto hacia las cuencas lácteas del país.
Hubo participantes de las provincias de Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa, Mendoza, Buenos Aires, Tucumán y Córdoba, cuna del certamen.
Actuaron 48 jurados sobre 16 categorías en las que se dividieron los 332 productos presentados: 8 mantecas, 39 dulces de leche, entre repostero y familiar, y 285 quesos de variedades blandas, duras y semiduras.
Más de 70 empresas participaron del concurso, entre las que sobresalieron las de la cuenca de Villa María, que acumularon varios premios.
En la ceremonia de premiación, el intendente Martín Gill resaltó la posibilidad de concretar en esta cabecera de cuenca este concurso nacional, con tres elementos de agregado de valor de la leche, como son los quesos, la manteca y el dulce de leche.
“Estamos orgullosos de nuestra cuenca, de su capacidad de industrializar más leche de la que produce, con un conglomerado de industrias internacionales y pymes radicadas en cada rincón”, dijo el intendente.
“¿Cuáles fueron las condiciones que permitieron está industrialización?”, se preguntó.
Una de las respuestas vino por el lado de las corrientes migratorias que trajeron la tradición de la producción y procesado de la leche, principalmente la vasca.
“Otro gran distintivos viene del modelo de formación del recurso humano de calidad que es la Esil, que incluso fue nutriendo a otras cuencas lácteas”, subrayó.
La selección del Concurso Nacional de Quesos
Gustavo Cifre, coordinador general del concurso desde la Esil, explicó que en todos los casos se evalúan apariencia externa, aromas, sabores, texturas, para dar el puntaje final.
Pablo Villano, Presidente de Apymel, puso el acento en la situación difícil por la sequía y medidas que, según señaló, condicionan la producción.
“Nos enorgullece el crecimiento que se evidencia en estos concursos, los productos son excelentes, y lo ratifican los premios que se logran en el exterior”, expresó.
Finalmente pidió “mantenerse unidos para atravesar esta coyuntura, y para ir hacia un sector lácteo mejor”.
La Provincia de Entre Ríos se postuló para hacer allí el concurso. Lo mencionó el director de Producción Animal de esa provincia, Horacio Albarenque.
Eduardo Accastello, ministro de Industria de Córdoba declaró que este concurso aporta para seguir potenciando esta cadena de valor.
Apuntó que el empleo industrial lácteo creció, en los últimos 3 años, por encima del promedio en Córdoba.
Pidió reconocer a la lechería como economía regional e insistió en eliminar las retenciones a las exportaciones de quesos y leche en polvo.
“La parte del león se la lleva la comercialización. Tenemos que crear un cluster del sector lácteo, que lo transforme, y para que otros no se lleven la parte del león. Un sector virtuoso como el lácteo debería tener más fortaleza”, señaló.
Dijo que hay que plantear la complementación entre productor e industrial, y potenciar la colaboración de la cadena para hacerla más competitiva.
Para el cierre de los discursos, habló Sergio Busso, ministro de Agricultura de Córdoba.
“Todas estas pymes representan el sentimiento de transformar la materia prima. El productor lechero puso el hombro en las peores condiciones climáticas, en una sequía de 60 años que no se veía”, puso en contexto.
Esta sequía, dijo, también generó la posibilidad de hacer notar lo que significa la producción agropecuaria para el país.
”A veces parece que se desconoce la realidad, se toman medidas que no tienen que ver y no estimulan a la producción”.
Cargó también contra las retenciones: “No son neutras, generan condiciones injustas para competir en el mundo”.
Todos los resultados por categorías:
Quesos blandos:
1° Cooperativa 22 de Marzo, de Santa Fe (98,19 puntos)
2° Capilla del Señor, de Villa María (97,75)
3° Capilla del Señor (96,50)
Quesos semiduros sin ojos:
1° Ensemble SRL, de Buenos Aires (97,68)
2° Cayelac SA, de Las Varas (97,39)
3° Lácteos Premium, de Villa Nueva (96,75)
Quesos semiduros con ojos:
1° Sobrero y Cagnolo, de San Marcos Sud (98,25)
2° Lactear, de Morteros (98,15)
3° Lácteos Premium (97,85)
Quesos duros A (sardo, provolone, romano, goya):
1° MAN S.A., de Buenos Aires (97,94)
2° Cooperativa de Castelli, de Buenos Aires (97,81)
3° MAN S.A. (97,53)
Quesos duros B (regianito, parmesano, cheddar):
1° Cooperativa Arroyo Cabral (98,30)
2° Cotahua, de Coronel Moldes (97,30)
3° Charlone S.A., de Buenos Aires (96,81)
Quesos de pasta hilada A (mozarella para pizza):
1° Lácteos Tonutti, de Entre Ríos (95,83)
2° Capilla del Señor (95,25)
3° Capilla del Señor (94,50)
Queso de pasta hilada B (provoleta y provolone):
1° Cooperativa Arroyo Cabral (94,00)
2° Las Tres Estrellas, de Tío Pujio (91,08)
3° Capilla del Señor (87,42)
Quesos hilada C (mozarella, burrata):
1° Festa José Marcelo, de Buenos Aires (94,75)
2° Cuisine & Co, de Buenos Aires (91,00)
3° vacante
Quesos con mohos internos (queso azul):
1° Cassini y Cesaratto, de Santa Fe (93,29)
2° vacante
3° vacante
Quesos con mohos externos (camembert, brie):
1° Quesos Especiales SRL, de Córdoba, (98,00)
2° Quesos Especiales SRL (97,50)
3° Quesos Especiales SRL (96,00)
Quesos saborizados y/o especiados:
1° Lácteos Premium, Villa Nueva (96,48)
2° Sergio Girard, de La Pampa (95,84)
3° Sergio Girard (95,70)
Quesos elaborados con leches especiales (oveja, cabra, búfala y mezcla):
1° Roberto Javier Brandi, de Mendoza (98,87)
2° Sergio Girard (93,96)
3° vacante
Quesos reprocesados o fundidos:
1° Cassini y Cesaratto, de Santa Fe (98,78)
2° vacante
3° vacante
Dulce de leche familiar
1° “Estilo Real”, de Cooperativa Arroyo Cabral (97,81).
2° “Doble A” de Alto Alegre SA, de San Antonio Litín (97,38).
3° Estancia Doña Luisa SRL, de Entre Ríos (96,25).
Dulce de leche repostero
1° La Pequeña SAS, de Entre Ríos (97,38 puntos).
2° Aimé Heraldo Juan José, de Santa Fe (96,97).
3° Don Emilio “Duy Amis”, de Ana Zumarán (96,84).
Manteca
1° Elcor, de Villa María, por su manteca baja el lactosa (97,61 puntos).
2° Elcor, por su manteca sin sal (97,50).
3° Elcor, por su mantena Tonadita (96,88).
