La Universidad Nacional de Villa María (UNVM), se encuentra desarrollando un proyecto innovador que busca reducir el desperdicio de alimentos y promover la agricultura familiar sostenible.
La propuesta, aprobada por el Instituto de Extensión y realizada a través del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas, prevé la construcción de una deshidratadora solar de mediana escala.
La misma estaría ubicada en el huerto agroecológico “De la Pacha”, espacio situado en la zona periurbana de Villa María.
Tecnología solar para conservar
El dispositivo funcionará con energía solar y permitirá transformar frutas y hortalizas frescas en productos deshidratados.
Esto extenderá su vida útil y evitará pérdidas por degradación natural, explicaron los impulsores del proyecto, que es dirigido por Ana Guzmán.
Además de reducir el desperdicio, la propuesta busca ofrecer soluciones sustentables y accesibles a pequeños productores, promoviendo la soberanía alimentaria mediante tecnologías limpias y de bajo costo.
Una solución local al desperdicio de alimentos global
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos al año a nivel mundial.
Y en Argentina, se calcula que cerca del 30% de las frutas y más del 40% de las hortalizas no se consumen.
Factores como los estándares estéticos, la intermediación y la falta de tecnología agravan el problema.
El deshidratador solar de la UNVM busca intervenir en este punto crítico, rescatando excedentes y dándoles valor agregado.
Agroecología, territorio y comunidad en Villa María
Desde el equipo destacaron que la iniciativa está inserta en una visión integral del territorio, fortaleciendo sistemas agroecológicos locales.
Incluso, precisaron que el deshidratador también podrá ser utilizado por familias que produzcan alimentos en sus hogares.
Leonardo Castoldi, integrante del proyecto, remarcó: “Queremos fortalecer la comunidad y ofrecer herramientas concretas para evitar el desecho innecesario de alimentos”.
Educación, conciencia social y acción colectiva
El proyecto promueve la articulación entre estudiantes, docentes, productores y consumidores, fomentando hábitos responsables y sustentables.
También retoma prácticas ancestrales como el secado solar, hoy revalorizadas por su bajo impacto ambiental.
La propuesta es parte de una línea de trabajo que ya incluye experiencias como la Plantinera comunitaria y la producción de plantines agroecológicos.
► Sumate al canal de Villa María VIVO! en WhatsApp para recibir todas las noticias ► https://whatsapp.com/channel/0029VavtLQL2ZjCw5Lpjz50H
