Los datos surgen el estudio que mes a mes realiza el Consejo Profesional de Ciencia Económicas de Córdoba, en el análisis de las variables en las principales ciudades de la Provincia.
Según el informe correspondiente a marzo de 2013, la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) para un adulto perteneciente a estratos de ingresos medios fue de 1.585 pesos, lo que representa un incremento de 4,18% en relación al mes anterior.
La variación interanual de la CAN respecto a marzo de 2013 fue de 56,25% mientras que la acumulada fue del 14,08%.
Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) el valor de la CAN es de 4.897,64 pesos.
La Canasta Total para el adulto alcanzó un valor de 3.407,74 pesos y para una familia tipo 10.529,93 pesos. Incluye indumentaria, esparcimiento, servicios educativos, salud, entre otros.
El informe señala que la variación registrada se debió a los aumentos en los rubros lácteos (10,95%), carnes (4,79%), almacén (3,89%), bebidas (3,78%), verduras y huevos (3,73%), y a la caída en panadería (0,99%).
Lácteos
El principal aumento se registró en lácteos, debido a las variaciones positivas en leche fluida (32,12%), manteca (7,42%), queso cremoso (6,22%), leche en polvo (3,67%) y yogurt descremado en vasito (1,58%).
Por su parte también se experimentaron caídas en queso de rallar (8,32%) y yogurt entero en vasito (7,05%).
Carnes
El comportamiento del rubro carnes es explicado principalmente por el aumento registrado en el valor de carne picada (14,79%), vacío (8,15%), costilla (7,30%), merluza (6,36%) y costeletas (4,69%).
Almacén
En almacén, el incremento se debe principalmente a los aumentos en polenta (32,26%), edulcorante (26,01%), yerba (21,33%), mayonesa (21,19%), café (18,51%), copos de maíz (13,51%), durazno al natural (11,74%) y azúcar (11,38%). En tanto, se observó una baja en el precio de ravioles (39,75%), harina (13,24%), mermelada común (11,62%), fideos largos (11,22%) y maní (4,55%).
Bebidas
El aumento registrado en bebidas, se debe a las variaciones positivas en los precios de vino fino (23,19%), cerveza (8,21%) y jugo en sobres (7,80%) que no alcanzaron a ser compensados por las caídas observadas en los precios de gaseosa (16,37%), soda (4,81%) y agua saborizada edulcorada (0,22%).
Verdulería
El incremento en verduras y huevos se debe a las alzas en los precios de zapallito verde (80,35%), zanahoria (27,44%), espinaca (22,44%), limón (21,90%), berenjena (15,78%), tomate (14,94%), remolacha (13,14%) y naranja (6,63%). Por otro lado, se evidenciaron bajas en papa (26,03%), lechuga (20,46%), pomelo (11,59%) y pimiento rojo (3,99%).
Panadería
Por último, la caída del rubro panadería responde a las bajas en pan salvado doble diet (3,31%) que no logro ser compensado por las subas en pan francés (1,42%) y pan criollo (0,73%).
