Son más de 50 las personas de distintas localidades de Córdoba que en los últimos días manifestaron síntomas de triquinosis, la enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida.
En Canals, al sudeste de Córdoba son 45 las personas infectadas, en la localidad de Pueblo Italiano contaron 7 casos, en Rio Cuarto otros cuatro casos y en Cintra 2.
Desde el área de bromatología se difundieron una serie de recomendaciones a tener en cuenta al momento de decidir consumir carne de cerdo.
– No consumir carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
– Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
– No consumir choripanes en puestos no autorizados o no habilitados.
– Recordar que la salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
La comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
Síntomas de triquinosis
Las manifestaciones clínicas son muy variables y puede cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos.
También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Ante cualquiera de estos síntomas, es importante no auto medicarse y concurrir a un centro de salud.
Foto: archivo VillaMaríaVIVO!
