Este 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, una fecha que visibiliza los desafíos de quienes deben llevar una dieta sin gluten.
En el marco de esta jornada, la Defensoría del Pueblo de Córdoba publicó un informe sobre lo que representa tener celiaquía hoy en Córdoba y cómo impacta en el bolsillo de las familias la alimentación sin gluten.
En la provincia, los datos reflejan una fuerte diferencia económica: alimentarse sin TACC puede costar hasta un 25% más que una dieta convencional.
Cabe destacar que la enfermedad celíaca implica intolerancia al gluten, presente en trigo, avena, cebada y centeno, lo que obliga a modificar completamente los hábitos alimenticios.
Celiaquía en Córdoba: cuánto cuesta una dieta sin gluten
Un hogar tipo con una persona con celiaquía necesitó en abril de 2026 un total de $667.718 para cubrir su alimentación mensual.
Esto representa un gasto adicional de $34.535 respecto a una familia sin integrantes con esta condición, lo que equivale a un 5,45% más.
Si se analiza el gasto individual, una persona con celiaquía destinó $255.700 mensuales a alimentos, un 24,78% más que alguien sin la enfermedad.
Esta diferencia supera los $50.000 mensuales, marcando un fuerte impacto en la economía familiar.
Alimentos sin TACC: por qué son más caros
El rubro de harinas y legumbres concentra gran parte del sobrecosto en la dieta sin gluten.
Los productos aptos para celíacos en esta categoría pueden ser hasta un 181% más caros que los tradicionales.
Además, muchas personas deben elaborar sus propios alimentos, lo que incrementa costos y tiempo de preparación.
Pan sin gluten y comidas diarias más costosas
Preparar un kilo de pan sin TACC demandó en abril unos $5.550, un 43,58% más que el pan francés común (ver imágen).
El desayuno también presenta diferencias significativas: uno apto para celíacos ronda los $5.901, mientras que uno convencional cuesta entre $1.740 y $3.958.
En el caso de un almuerzo como fideos con salsa, la brecha alcanza el 42,82%, con un costo de $12.215 para la versión sin gluten.
Impacto económico y contexto inflacionario
Desde la Defensoría del Pueblo de Córdoba advirtieron que las personas con celiaquía enfrentan mayores costos en un contexto de inflación sostenida.
Esta situación se agrava por la caída del poder adquisitivo, lo que dificulta el acceso a una alimentación adecuada y segura.
La necesidad de productos específicos y certificados eleva el gasto mensual, generando desigualdad frente a quienes no tienen restricciones alimentarias.
Más allá de lo económico, la celiaquía implica un cambio permanente en la vida diaria de quienes la padecen.
La planificación de comidas, la compra de productos aptos y la prevención de contaminación cruzada son parte de la rutina.
Es por eso que, en este Día Internacional de la Celiaquía, especialistas remarcan la importancia de generar políticas que faciliten el acceso a alimentos sin TACC.
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