MECA 26: Los secretos de la panificación en 6 charlas gratuitas

La MecaExpo del Centro Argentino(MECA) calienta motores para lo que será una de sus grandes atracciones de este año.

En las instalaciones de la Sociedad Rural Villa María, del 3 al 6 de septiembre, se llevará a cabo esta gran exposición que, entre sus múltiples propuestas, contará con el “Salón de los Alimentos”, un espacio pensado para que emprendedores, amas de casa y apasionados de la cocina descubran los secretos del mundo panadero.

Durante las dos primeras jornadas de la expo -el jueves 3 y viernes 4 de septiembre-, el salón se convertirá en un centro de aprendizaje dinámico con 6 charlas y talleres prácticos.

Las actividades serán guiadas por reconocidos expertos del sector: los asesores panaderos y gastronómicos Néstor Mójica y Cristian Signorile (conocido en redes como @elgordodelpan).

La propuesta será completamente libre y gratuita con la sola adquisición del acceso general a la exposición.

Secretos de la panificación

Los talleres abordarán la panificación desde sus bases (la combinación técnica de harina, agua, sal y levaduras mediante el amasado, fermentación y horneado) pero haciendo hincapié en las tendencias actuales de la alimentación y la identidad local.

Uno de los ejes fuertes será la Masa Madre, ese fermento natural de harina y agua que captura levaduras silvestres.

Hoy en boca de todos, se ha convertido en una alternativa masiva gracias a que produce panes más digeribles, con bajo índice glucémico y una conservación natural superior.

Por otro lado, la identidad regional tendrá su momento estelar con una capacitación exclusiva para aprender a elaborar desde cero el “Criollo Cordobés”, el icónico panificado hojaldrado que es marca registrada de nuestra provincia.

Cronograma de actividades

Los talleres alternarán teoría y práctica en doble turno (mañana y tarde) bajo el siguiente esquema:

Jueves 3 de Septiembre

• 09:00 horas. – El Criollo Cordobés de la A a la Z (Dictado por Néstor Mójica).

• 11:00 horas. – La Masa Madre y sus beneficios: menor índice glucémico y una digestión optimizada (Dictado por Cristian Signorile).

• 14:00 horas. – Masa Base o masa de repostería de estilo quebrado. Cómo lograr un producto suave, ligeramente dulce y aromatizado (Dictado por Néstor Mójica).

• 15:30 horas. – Inicio de la competencia Pizza Master (Coordinada por Juan Manuel Gallego).

Viernes 4 de Septiembre

• 09:00 horas. – El Criollo Cordobés de la A a la Z (Repetición a cargo de Néstor Mójica).

• 11:00 horas. – La Masa Madre y sus beneficios: menor índice glucémico y una digestión optimizada (Repetición a cargo de Cristian Signorile).

• 14:00 horas. – Alfajores de maicena: Cómo instrumentar una receta fácil, casera y deliciosa (Dictado por Néstor Mójica).

• 15:30 horas. – Continuación de la competencia Pizza Master (Coordinada por Juan Manuel Gallego).

Además de las capacitaciones culinarias, las tardes de ambas jornadas prometen ser pura adrenalina gastronómica con el desarrollo del certamen Pizza Master, donde se buscará al maestro pizzero de la región.

Una cita imperdible en Villa María para quienes buscan perfeccionar sus técnicas hogareñas, sumar herramientas para sus microemprendimientos o simplemente disfrutar de los aromas y sabores de la mejor gastronomía local.