Consumo de carne: qué pasa en la mesa villamariense

El aumento del precio de la carne modifica los hábitos de consumo en Argentina y Villa María no es la excepción: los clientes compran menos cantidad y eligen cortes más económicos.

En diálogo con Villa María VIVO, el carnicero Emiliano Martínez, de Carnes Noé, señaló que el cerdo gana lugar en las compras.

Explicó que cuesta hasta un 50% menos que la carne vacuna.

Explicó que la preferencia cultural se mantiene, pero el bolsillo gana. “Si vos le das un corte de ternera y uno de cerdo al mismo precio, siempre van a elegir la ternera”.

Las picadas del asado, “un lujo”

También advirtió cambios en el asado tradicional. “Se lleva el asado y ya no se llevan esa picada previa”, indicó.

Agregó que productos como el salame “pareciera que pasaron a ser un bien de lujo”.

Martínez describió un ajuste en las cantidades.

“Siempre con las cantidades justas o, si falta, meto más ensalada”, contó sobre los comentarios de los clientes.

Pagos y suba de precios

En cuanto a los pagos, destacó nuevas modalidades.

“Está full todo el mundo con las billeteras virtuales, mucho débito, no se ve tanto el efectivo”, explicó.

Sobre los precios, estimó subas en el año.

“Lo menos, un 30% tiene que haber aumentado”, afirmó.

Señaló que los incrementos comenzaron antes y se frenaron por la caída del consumo.

Frente a este escenario, recomendó alternativas.

“La aguja es un corte muy sabroso y de lo más económico”, indicó.

Precisó que cuesta “nueve o diez mil pesos el kilo”.

También propuso cambiar hábitos de compra.

“No me alcanza para el matambre, pero una cogotera es similar y te sale 50% menos”, ejemplificó.

Martínez sostuvo que no se trata de un retroceso.

“No es un retroceso, estás comiendo proteínas igual”, afirmó.

Además, planteó la posibilidad de sumar nuevas carnes.

“Todo es cuestión de costumbre”, dijo sobre opciones como cordero u otras menos habituales.